طرز تهیه حلوای زعفرانی
طرز پخت حلوای زعفرانی
مواد لازم:
آرد گندم: 2 پیمانه
شکر: 1.5 پیمانه
آب: 2 پیمانه
روغن مایع: 1 پیمانه
کره: 50 گرم
زعفران دم کرده غلیظ: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
گلاب: نصف پیمانه
هل آسیاب شده: 1 قاشق چای خوری (اختیاری)
پودر پسته یا بادام (برای تزئین): به مقدار دلخواه
مراحل پخت حلوای زعفرانی:
آماده کردن شهد :
در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
سپس گلاب و زعفران دم کرده را به آب و شکر اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید تا شهد کمی غلیظ شود، اما به جوش نیاید. پس از آماده شدن، شهد را کنار بگذارید.
تفت دادن آرد:
در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق، آرد گندم را روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرد را بدون روغن با یک قاشق چوبی هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آرد از بین برود. این کار حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. دقت کنید که آرد نسوزد و به رنگ طلایی درآید.
اضافه کردن روغن و کره:
بعد از اینکه آرد خوب تفت داده شد و به رنگ مطلوب رسید، کره و روغن مایع را به آن اضافه کنید.
به هم زدن ادامه دهید تا آرد و روغن کاملاً با هم مخلوط شوند و آرد به صورت یکدست و نرم درآید. این کار باید روی حرارت ملایم انجام شود تا آرد نسوزد و رنگ آن قهوه ای نشود.
اضافه کردن شهد:
حالا به تدریج شهدی که آماده کرده اید را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
در این مرحله باید به هم زدن ادامه دهید تا شهد به خوبی جذب آرد شود و یک خمیر نرم و یکدست تشکیل شود. دقت کنید که همه شهد را یک باره اضافه نکنید، بلکه کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید.
اضافه کردن هل (اختیاری):
در صورت تمایل، می توانید در این مرحله هل آسیاب شده را به حلوا اضافه کنید تا عطر آن دلپذیرتر شود.
آماده سازی نهایی:
بعد از اضافه کردن شهد، حلوا را روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه هم بزنید تا به طور کامل آماده شود. وقتی حلوا شروع به جدا شدن از دیواره های تابه کرد، نشان دهنده آماده بودن آن است.
سرو و تزئین حلوای زعفرانی:
حلوا را در ظرف دلخواه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
برای تزئین، از پودر پسته یا بادام استفاده کنید. همچنین می توانید حلوا را به شکل های مختلف با قاشق فرم دهید یا در قالب های زیبا بریزید.
نکته ها:
در حین تفت دادن آرد، صبور باشید و حرارت را خیلی بالا نبرید تا آرد نسوزد و بوی خامی اش کاملاً گرفته شود.
زعفران دم کرده غلیظ باعث خوش رنگ تر شدن و معطرتر شدن حلوا می شود، بنابراین می توانید بسته به سلیقه تان مقدار زعفران را تنظیم کنید.
حلوا را می توانید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید.
این دستور کامل پخت حلوای زعفرانی است. امیدوارم از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید!
